Köklerimiz Toprakta,
Kalbimiz Kastamonu'da
10.000 yıllık bir ata mirası olan siyez buğdayına sahip çıkmak, onu gözümüz gibi korumaktır.
Kastamonu'nun Ruhu ve Alın Teri Her Pakette
Kastamonu’nun bereketli topraklarında, nesillerdir ellerimizle işlediğimiz tarlalarımızda kocaman bir emeğin ve geleneğin hikayesini yazıyoruz. Bizim için tarım, sadece toprağa tohum atmak değil; 10.000 yıllık bir ata mirası olan siyez buğdayına sahip çıkmak, onu gözümüz gibi korumaktır. Aile geleneğimiz olarak çok uzun yıllardır siyez ekiyor, doğanın bize sunduğu bu eşsiz bereketi büyük bir saygıyla topraktan filizlendiriyoruz.
Yıllar boyu sadece tarlalarımızda büyüttüğümüz bu mucizeyi, yaklaşık 10 yıl önce doğrudan sofralarınıza taşımaya karar verdik ve siyez unu üretimi serüvenimiz böylece başlamış oldu. Amacımız; ektiğimiz, biçtiğimiz, kendi ellerimizle yetiştirdiğimiz bu kadim buğdayı araya hiçbir endüstriyel işlem girmeden sizlerle buluşturmaktı.
%100 Doğal ve Katkısız Üretim
Topraktan aldığımızı, doğasına hiç dokunmadan size sunmak en büyük ve değişmez ilkemiz. Şefkatle hasat ettiğimiz siyez buğdaylarını; hiçbir koruyucu veya katkı maddesi kullanmadan, kendi saf yapısıyla öğütüyoruz.
Sindirimi Kolay, Besleyiciliği Yüksek:
Gluten ve Lif Gerçeği
10.000 yıllık genetik mirasa sahip Siyez buğdayını market raflarındaki beyaz unlardan farklı ve sağlıklı kılan şey nedir?
Siyezdeki Glutenin Farkı Ne?
Gluten buğdayda hamura o esnekliği veren proteindir. Modern buğday (42 kromozomlu) genetik değişime uğratılarak esnekliği abartılmış, sindirimi zorlaştıran bir gluten yapısı almıştır.
Siyez (14 kromozomlu) genetiği değiştirilmemiş atalık bir buğdaydır. İçerisinde gluten bulunur, ancak bu gluten "atalık gluten"dir; daha zayıf bağlara sahiptir ve insan sindirim enzimleri tarafından çok daha kolay ve hızlı parçalanır. Midenizi yormaz, şişkinlik yaratmaz.
Lif (Posa) Altın Anahtardır
Lifler, midemizde sünger gibi su çekerek şişer ve bağırsaklarımızdan bir süpürge gibi geçerek sindirim sistemini temizler. Modern beyaz unda 100 gramda sadece 2-3 gram lif bulunurken, Siyez ununda 10 - 12 gram lif bulunur.
Düşük glisemik indeks, uzun süreli tokluk ve güçlü bir bağışıklık demektir.
Gerçek Ekmeğin Sırrı:
Ekşi Maya Mucizesi
Pek çok kişi ekmek yediğinde midesinde şişkinlik hissediyor. Suçu ekmeğe atıyoruz. Ancak asıl suçlu endüstriyel mayalar ve genetiği değiştirilmiş buğdaylardır! Ekşi maya özünde sadece "Un ve Su"dan oluşur ve zamanla uyarlanan "yabani mayalar" ile mucizeler yaratır.
- 1
Sindirimi Çok Kolaydır
Laktik asit bakterileri uzun mayalanmada gluteni donanımlı şekilde ön-sindirime uğratır.
- 2
Minerallerin Emilimi
Ekşi maya fitik asidi yok eder. Çinko, demir gibi mineralleri kolayca emeriz.
- 3
Kan Şekeri ve Tazelik
Düşük glisemik indekse sahiptir ve doğal asitler sayesinde günlerce taze kalır.